Czasem w kuchni wystarczy zmienić jeden drobny element, by wszystko smakowało inaczej. Zwłaszcza jeśli chodzi o przyprawy. Większość z nas odruchowo sięga po bazylię, koper czy natkę pietruszki. To klasyki, które dobrze znamy i których używamy od lat.
Ale gdy chcesz, by potrawy miały charakter, były bardziej wyraziste i pachniały jak na wakacjach w Grecji, warto sięgnąć po coś mocniejszego. Coś, co doda daniu nie tylko smaku, ale i odwagi. I właśnie tu wchodzi oregano. Zioło, które zna każdy, ale mało kto potrafi wykorzystać jego pełen potencjał.
Zobacz także:
Jak smakuje oregano i do czego pasuje?
Oregano ma intensywny, korzenny smak z lekką goryczką i pieprzową nutą. Świetnie komponuje się z tłuszczem, dlatego tak dobrze łączy się z oliwą z oliwek. Jest niezastąpione w kuchni greckiej, włoskiej i meksykańskiej. Ale warto wykorzystywać je również w codziennej kuchni, jeśli chcesz, by twoje dania były bardziej wyraziste.
Dodaj oregano do:
- pieczonych ziemniaków, najlepiej z oliwą, cytryną i czosnkiem,
- grillowanych warzyw np. papryki, bakłażana i cukinii,
- marynaty do kurczaka lub jagnięciny,
- sałatki greckiej, świeże oregano nada jej zupełnie inny aromat,
- sosów pomidorowych, wystarczy szczypta, by podkręcić ich smak,
- chleba, możesz wymieszać je z oliwą i czosnkiem, a potem posmarować pieczywo przed zapieczeniem.
Świeże czy suszone oregano?
W polskich kuchniach najczęściej spotkasz suszone oregano, które jest łatwe do przechowywania, intensywne w smaku, idealne do przyprawiania gotowych potraw. Ale jeśli masz okazję zdobyć świeże, warto po nie sięgnąć. Jego smak jest mniej skoncentrowany, za to bardziej świeży i cytrusowy.
Dobrze sprawdzi się jako dodatek na koniec gotowania, do sałatek, grillowanych warzyw albo jako aromatyczny akcent na kanapce. Świeże oregano możesz łatwo uprawiać w doniczce. To zioło odporne i nie wymaga dużej pielęgnacji.
Przepis na pieczone ziemniaki z oregano jak z greckiej tawerny
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej młodych lub typu sałatkowego)
- 3 łyżki oliwy
- sok z połowy cytryny
- 3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżeczka suszonego oregano (lub 2 gałązki świeżego)
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki umyj i pokrój w łódeczki, nie obieraj jeśli są młode.
- W dużej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek i oregano.
- Dorzuć ziemniaki, dokładnie wymieszaj, żeby były dobrze obtoczone w marynacie.
- Wyłóż wszystko na blachę do pieczenia, posól i popieprz.
- Piecz w temperaturze 200°C przez ok. 35-40 minut, aż ziemniaki będą miękkie i złociste, co jakiś czas mieszając.
Jak przechowywać oregano, by nie traciło aromatu?
Jeśli korzystasz z suszonego oregano, trzymaj je w szczelnie zamkniętym słoiku z dala od światła i wilgoci. Zbyt długo otwarte przyprawy tracą moc, dlatego warto zużywać je w ciągu kilku miesięcy od otwarcia opakowania.
Świeże oregano możesz zawinąć w wilgotny papierowy ręcznik i schować do lodówki, dzięki temu wytrzyma kilka dni. Możesz je też zasuszyć samodzielnie. Wystarczy powiesić gałązki w ciepłym, przewiewnym miejscu i później pokruszyć liście do słoika.
