Sól bekonowa nie bez powodu robi furorę, już brzmi apetycznie, a co dopiero, gdy ją faktycznie zrobisz. Łączy w sobie wyrazistość wędzonego mięsa z klasyczną przyprawą, a brązowy cukier dodatkowo „zaokrągla" wszystkie smaki. Podkręci nie tylko jajecznicę. Sprawdzi się w marynatach, na grzankach, w sosach, a nawet jako szczypta szaleństwa na popcornie. Zrobisz ją zaledwie z czterech składników, a efekt przerasta oczekiwania. I co najważniejsze – masz pełną kontrolę nad jej smakiem i jakością.
Jak zrobić sól bekonową krok po kroku?
Składniki:
- 100 g bekonu w plastrach
- 60 g soli gruboziarnistej (najlepiej morskiej)
- 12 g brązowego cukru
- 2 g ziaren czarnego pieprzu
Sposób przygotowania:
- Usmaż bekon na suchej patelni. Podgrzewaj go powoli, aż będzie naprawdę chrupiący. Musi być całkowicie wytopiony z tłuszczu – ma się kruszyć.
- Odsącz go na papierowym ręczniku i zostaw do całkowitego wystudzenia.
- Następnie włóż zimny bekon do malaksera razem z solą, brązowym cukrem i pieprzem.
- Miksuj pulsacyjnie – chodzi o to, żeby wszystko się dobrze połączyło, ale nie powstał pył. Sól powinna mieć nieregularną, ale dość drobną strukturę.
Jeśli twoja bekonowa sól wydaje ci się zbyt mokra, możesz ją podsuszyć w piekarniku. Powinno wystarczyć około 10 minut w 100°C (termoobieg)
Po całkowitym wystudzeniu przełóż ją do słoiczka. Trzymaj w lodówce.
Zobacz także:
Do czego używać soli bekonowej?
Bekonowa sól ma uniwersalne zastosowanie, sprawdza się zarówno w potrawach mięsnych, jak i jako dodatek do warzyw, kanapek i przekąsek. Podkręci między innymi:
- jajka w każdej postaci – sadzone, jajecznicę, omlet. Bekonowa sól działa jak gotowy trik na śniadanie z charakterem.
- grillowane mięso – posyp nią karkówkę, burgery lub żeberka tuż przed podaniem. Zadziała jak przyprawa, która wydobywa umami.
- zupy i kremy – świetnie pasuje do kremu z dyni, zupy cebulowej, a nawet grochówki. Wystarczy szczypta, by zyskały głębię.
- pieczone warzywa – ziemniaki, marchewkę, brukselkę. Wiele zyskają, gdy posypiesz je taką solą pod koniec pieczenia.
- kanapki i pasty – np. twarożek z rzodkiewką albo pastę jajeczną. Sól bekonowa robi za przyprawę i dodatek smakowy w jednym.
- popcorn i orzeszki – jeśli lubisz wytrawne przekąski, spróbuj dodać tę sól do popcornu zamiast zwykłej. Ten smak nieźle zaskakuje.
Jak tworzyć inne sole smakowe?
Ten przepis możesz potraktować jako inspirację i punkt wyjścia dla innych smakowych soli – wystarczy zmienić składnik nadający charakter. Oddaj się eksperymentom i przygotuj na przykład:
- sól czosnkową – suszony czosnek w płatkach + sól + szczypta pieprzu cayenne.
- sól ziołową – rozmaryn, tymianek, oregano – najlepiej lekko podsuszone, a potem zmiksowane z solą. Pasuje do warzyw, pieczonych ziemniaków i ryb.
- sól cytrusową – skórka z cytryny lub limonki (wcześniej wysuszona), sól morska i np. odrobina suszonego chili.
- sól grzybową – suszone podgrzybki lub borowiki utarte z solą na pył. Idealna do sosów i risotto.
- sól wędzoną – jeśli nie masz bekonu ani wędzarni, możesz dodać wędzoną paprykę w proszku. Sól będzie dymna, a jednocześnie wegetariańska.
Na co uważać, robiąc domową aromatyzowaną sól?
Jeśli decydujesz się na przygotowanie soli ze smakowymi dodatkami, pamiętaj o kilku kwestiach:
- Wilgoć to wróg soli. Jeśli mieszanka nie będzie wystarczająco sucha po przygotowaniu, szybko się zbryli, a nawet spleśnieje. Pamiętaj, żeby przechowywać ją w szczelnym pojemniczku.
- Przechowuj sól w małych porcjach. Nie rób od razu wielkiej ilości – lepiej częściej odświeżać zapas niż ryzykować, że coś się popsuje.
- Nie miksuj zbyt długo. Podczas blendowania łatwo przekształcić mieszankę w pastę – szczególnie jeśli bekon nie był do końca chrupki.
- Uważaj z dosalaniem. Taka sól ma dużo aromatu, ale nadal jest solą – łatwo przesadzić. Zawsze zaczynaj od mniejszej ilości.
Źródło: Instagram.com/coocharz
