Niezależnie od tego, jaką kawę lubisz najbardziej i jak pijesz ją na co dzień – czarną, białą, z mlekiem krowim bądź roślinnym, z cukrem, słodkim syropem, cynamonem lub bez żadnych dodatków – możesz chcieć spróbować podkręcić jej smak. Okazuje się, że wystarczy naprawdę niewielka ilość taniego proszku, żeby zmienić wszystko. Zamiast maskować autentyczny smak kawy różnymi dodatkami, możesz go w łatwy sposób podbić i wyciągnąć. Jak to zrobić i po co sięgnąć? Potrzebny składnik masz już w kuchni.
Czym podkręcić smak kawy o 300%?
Następnym razem, kiedy będziesz parzył sobie kawę, sięgnij po sól. Brzmi dziwnie? Nic bardziej mylnego. Odrobinka soli nie tylko poprawi smak napoju, ale też sprawi, że stanie się on bardziej zbalansowany. Jak to działa i ile soli dodać, żeby nie przesadzić? Jej zadanie to zniwelowanie goryczki i wydobycie głębokiego aromatu kawy. Chlorek sodu w porannym napoju zadziała dokładnie tak samo, jak w mdłej zupie czy słodkim cieście – podkreśli smak główny i lekko złagodzi to, co przeszkadza.
Zobacz także:
A w kawie najczęściej przeszkadza właśnie goryczka. Szczególnie, jeśli parzysz ją z mocno palonych ziaren albo zaparzasz zbyt długo. Zamiast dosypywać kolejne łyżeczki cukru, który niepotrzebnie podnosi kaloryczność i tak naprawdę zabija oryginalny smak napoju, dodaj szczyptę soli. I tu słowo klucz: szczyptę. Wystarczy dosłownie taka ilość, jaka zmieści się na czubku palca.
Sól neutralizuje związki odpowiedzialne za gorzki posmak kawy – np. chlorgeniany. Nie blokuje kofeiny, nie wpływa na inne wartości odżywcze kawy. A efekt jest odczuwalny od razu: napój staje się łagodniejszy i bardziej okrągły w smaku.
Ile soli i kiedy ją dodać? Zrób to dobrze
Najlepsza ilość to dosłownie odrobinka: na filiżankę – około 1/20 łyżeczki. Taka ilość nie zmieni smaku napoju na słony, ale spełni swoje zadanie. Masz dwie opcje:
- dodaj sól już podczas parzenia – np. do zmielonej kawy przed zalaniem jej wodą w dripperze czy ekspresie przelewowym. Wtedy sól lepiej się rozpuści i równomiernie wymiesza.
- dopraw gotowy napój w filiżance – to dobry sposób, jeśli chcesz wyczuć różnicę i przetestować efekt. Wystarczy zamieszać i spróbować.
Do kawy najlepiej sprawdzi się sól drobnoziarnista lub sól himalajska, która jest najłagodniejsza.
Kawa z solą jako baza do deserów i kaw mrożonych
Jeśli lubisz kawowe desery – tiramisu, lody, ciasta, a nawet kremy – to trik z solą zastosuj również tam. Ich smak stanie się bardziej głęboki i wyrazisty. Równie dobrze zadziała to, jeśli przygotowujesz w domu np.
- latte z syropem smakowym
- kawę mrożoną z lodami
- kawę deserową z bitą śmietaną
Tu najlepiej dodać sól na samym początku – do espresso lub parzonej kawy przed dodaniem reszty składników. Dzięki temu bazowy smak zostanie wzmocniony, a słodycz deseru – zrównoważona.
