Grecka sałatka z ziemniaków różni się od tej, którą zwykle robimy w Polsce – bez majonezu, bez jajek, bez kiszonych ogórków. Zamiast tego bazuje na oliwie, occie z czerwonego wina, czosnku i dużej ilości ziół. To właśnie te dodatki tworzą charakterystyczny, śródziemnomorski smak. Taką sałatkę podaje się często jako dodatek do grillowanych mięs, ale równie dobrze sprawdzi się jako samodzielne danie. W Grecji to popularny sposób na szybki, letni posiłek – lekki, ale sycący. Najczęściej robi się ją z ziemniaków o zwartym miąższu – takich, które nie rozpadają się po ugotowaniu. Kluczowe są zioła: pietruszka, koperek i obowiązkowo oregano. Dodatek oliwek i dobrej oliwy z oliwek dopełnia całości.

Przepis na grecką sałatkę z ziemniaków

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 1 czerwona cebula
  • 1 pęczek dymki
  • opcjonalnie: 1/2 szklanki ciemnych oliwek (można pominąć)
  • 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
  • 2 łyżeczki musztardy (najlepiej dijon)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • szczypta soli morskiej
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 pęczek natki pietruszki (można pominąć)
  • 1/2 pęczka koperku

Sposób przygotowania:

  1. Zagotuj wodę w dużym garnku. W tym czasie dokładnie umyj ziemniaki.
  2. Do wrzątku wsyp łyżkę soli i włóż ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu do miękkości (ok. 20 minut).
  3. Odcedź ziemniaki i odstaw, by lekko przestygły. Obierz ze skórki i pokrój w grubą kostkę.
  4. W małej miseczce wymieszaj ocet, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, sól i pieprz. Dolewaj powoli oliwę, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładki sos.
  5. Do dużej miski wrzuć ziemniaki, pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, posiekaną dymkę, natkę pietruszki i koperek. Dodaj oliwki, chyba że nie lubisz ich smaku.
  6. Zalej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj. Odstaw na minimum 15 minut, by smaki się połączyły.

Wariacje i zamienniki składników

Jeśli nie masz czerwonego octu winnego, spokojnie użyj soku z cytryny – sałatka będzie miała bardziej świeży, cytrusowy smak. Musztardę dijon możesz zastąpić sarepską, chociaż ta pierwsza doda nieco więcej charakteru. Zamiast koperku możesz dorzucić świeżą miętę – daje bardzo ciekawy efekt, jeśli lubisz ziołowe smaki. Oliwki? Jeśli nie przepadasz, pomiń, albo wymień na kapary – ale dobrze je wcześniej przepłucz, żeby nie były zbyt słone.

Zobacz także:

ziemniaki

Specjaliści sprawdzili ziemniaki z Biedronki i Lidla. Badanie wykazało obecność pestycydu w kartoflach z 1 sklepu
młode ziemniaki

Już nie dam się nabrać na fałszywe młode ziemniaki. Patrzę na 2 szczegóły i od razu poznaję podróbki

Jak przechowywać i podawać sałatkę?

Najlepiej przygotować ją kilka godzin wcześniej – wtedy zyskuje na smaku. Przed podaniem wyjmij z lodówki na 30 minut, żeby nie była zbyt zimna. Jeśli wydaje się sucha, dolej odrobinę oliwy i delikatnie przemieszaj. Podawaj ją do grilla, pieczonego kurczaka albo po prostu z kawałkiem chleba na kolację.

Jakie ziemniaki wybrać?

Najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu sałatkowego – żółte, o zwartym miąższu. Nie rozpadają się po ugotowaniu i dobrze chłoną sos. Jeśli kupujesz na targu, zapytaj o ziemniaki „do sałatek” – sprzedawcy dobrze wiedzą, które się nadają. W sklepie szukaj oznaczenia typu A lub AB.