Już od wczesnej wiosny na straganach i w marketach pojawiają się worki z ziemniakami z napisem „młode”, a ty zaczynasz się zastanawiać, czy to już te polskie, czy jeszcze import. Nieuczciwi sprzedawcy potrafią nieźle zamieszać , ale jest pewien prosty sposób aby szybko poznać prawdę.
Wystarczy, że zwrócisz uwagę na dwa szczegóły, a dzięki nim od razu zorientujesz się, czy masz przed sobą młode ziemniaki, czy tylko ich „podrabianą” wersję.
Zobacz także:
Nie każdy młody ziemniak jest prawdziwy
Sezon na młode ziemniaki trwa w najlepsze, ale na straganach można czasem się nieźle naciąć. Wszystko rozbija się o pieniądze, bo młode ziemniaki kosztują więcej, a pośrednicy korzystają z okazji, podmieniając importowane odmiany na „młode” i sprzedając je po wyższych cenach.
Często płuczą starsze bulwy, usuwając ich grubą skórkę, a potem pakują w worki z polskimi nazwami, a ty płacisz za coś, co nie ma tej samej jakości i smaku. Co gorsza, takie bulwy często są traktowane środkami chemicznymi, by dłużej wyglądały świeżo i przetrwały transport.
Po czym poznać młode ziemniaki? Szybki test skórki
Nie musisz być ekspertem od warzyw, żeby rozpoznać prawdziwego młodego ziemniaka. Wystarczy, że przyjrzysz się skórce i wykonasz prosty test palcem. Prawdziwe młode ziemniaki z Polski mają bardzo cienką, niemal przezroczystą skórkę, która łatwo odchodzi przy dotknięciu. Sięgnij więc po jedną bulwę i przetrzyj ją palcem – jeśli skórka zaczyna się natychmiast łuszczyć i zostanie ci na opuszku, to masz do czynienia z młodą odmianą. Takie ziemniaki nawet nie potrzebują obierania – wystarczy je dokładnie wyszorować lub potrzeć szczoteczką, a gotowe.
Zupełnie inaczej jest w przypadku ziemniaków importowanych i tych „udających” młode. One też czasem mają cienką skórkę, ale w rzeczywistości to wynik ich mechanicznego płukania. Skórka takich bulw nie łuszczy się naturalnie, tylko jest „zdarta” sztucznie, co często widać to po zbyt gładkiej i jednolitej powierzchni. Jeśli więc przeciągniesz palcem i nic się nie dzieje, to nie jest młody ziemniak.
Niedoskonałości - znak rozpoznawszy młodych ziemniaków
Drugim pewnym znakiem, że masz przed sobą młodego ziemniaka, są charakterystyczne ryski i pęknięcia na jego powierzchni. Brzmi niepozornie, ale to właśnie one zdradzają autentyczność. Skórka młodych kartofli jest tak delikatna, że w czasie rozwoju łatwo pęka i jest to całkowicie naturalne. Nie przeszkadza to w gotowaniu, wręcz przeciwnie – takie ziemniaki mają intensywny smak i kremową konsystencję, która kojarzy się z początkiem lata.
Jeśli bulwa jest gładka jak z katalogu i wygląda aż za idealnie, to powinno zapalić ci się czerwone światełko. Taki ziemniak najprawdopodobniej przyjechał z południa Europy i został odpowiednio „wystylizowany”, aby przypominał młodego.
