Minestra maritata to tradycyjna zupa pochodząca z Neapolu, której korzenie sięgają czasów starożytnych. Jej nazwa dosłownie oznacza „zupę małżeńską”, co odnosi się do doskonałego połączenia smaków mięsa i warzyw. Tradycyjnie minestra maritata przygotowywana była z różnych rodzajów mięsa, takich jak wieprzowina, wołowina czy drób, oraz z warzyw liściastych, takich jak cykoria, jarmuż, kapusta czy szpinak. To danie jest symboliczną pamiątką po dawnej kuchni biedoty, gdzie wykorzystywano wszelkie dostępne składniki, by stworzyć z nich sycącą i aromatyczną potrawę.

Jak zrobić włoską zupę weselną?

Przygotowanie minestra maritata wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Kluczem do sukcesu jest długie gotowanie mięsa, aby uzyskać esencjonalny bulion, uformowanie pulpetów, oraz odpowiednie przygotowanie warzyw, które dodadzą zupie świeżości i lekkości.

Zobacz także:

zupa kminkowa

Prosta, tania i sycąca zupa wg przedwojennego przepisu. Przed wypłatą jak znalazł
polska zupa

My się zajadamy, a za granicą krzywią się z niesmakiem. Polska zupa w rankingu 100 najgorszych potraw na świecie

Warto pamiętać, że choć tradycyjna wersja zupy zawiera różne rodzaje mięsa i warzyw, można ją dostosować do własnych preferencji, wybierając ulubione składniki i przyprawy.

Minestra maritata doskonale sprawdzi się na różnego rodzaju uroczystościach i spotkaniach rodzinnych. Jej bogaty smak i sycący charakter czynią ją idealnym daniem na chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy czegoś rozgrzewającego i pożywnego.

Przepis na minestra maritata

Składniki na klopsiki:

  • 250 g mielonego mięsa z indyka
  • 250 g mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 jajko
  • 1/4 szklanki bułki tartej
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka oregano
  • 3 listki świeżej szałwii
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Na zupę:

  • 2 litry bulionu drobiowo-wołowego
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 250 g świeżego szpinaku baby
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 gałązki natki pietruszki
  • 3 łyżki tartego parmezanu
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie - makaron typu orzo

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od klopsików. W dużej misce połącz mielone mięso z indyka i wieprzowe, wbij jajko, dodaj bułkę tartą, drobno posiekany szczypiorek, przeciśnięty przez praskę czosnek, oregano, drobno posiekaną szałwię, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
  2. Uformuj małe klopsiki. Zwilż dłonie wodą i lepiej się ulepiają. Powinny być wielkości orzecha włoskiego.
  3. Podsmaż klopsiki. Na dużej patelni rozgrzej oliwę i obsmaż je z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Potem odstaw je na bok.
  4. Przygotuj bazę zupy. W dużym garnku rozgrzej oliwę, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę, pietruszkę i seler. Smaż kilka minut, aż warzywa zmiękną.
  5. Dodaj czosnek. Posiekaj drobno dwa ząbki i dorzuć do warzyw, smaż jeszcze przez minutę.
  6. Zagotuj całość, a potem wrzuć wcześniej podsmażone klopsiki. Gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.
  7. Na końcu dorzuć szpinak. Nie gotuj go długo – wystarczy 2–3 minuty, żeby zmiękł, ale nie stracił koloru.
  8. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Posiekaj natkę pietruszki i dodaj do garnka.
  9. Podawaj zupę na gorąco. Posyp każdą porcję tartym parmezanem tuż przed podaniem. Możesz dodać też kilka kropel oliwy z oliwek na wierzch.

Smacznego!