Ruskie naleśniki zaskakują raczej tylko nazwą. Poza tym łączą najlepsze cechy pierogów i naleśników. Mają ten sam pyszny farsz co popularne w całej Polsce pierożki z serem i ziemniakami, ale za to mniej z nimi roboty jeśli chodzi o ciasto i rzecz jasna mniej jest też samego lepienia. Do tego na koniec boczek z cebulką, który podkręca smak. To danie, które robię z zamkniętymi oczami i zawsze znika w tempie ekspresowym.
Najbardziej lubię je za to, że da się nimi wykarmić całą rodzinę – i to naprawdę niewielkim kosztem. Zwykle wszystko mam już w domu. Jeśli masz trochę ziemniaków z wczorajszego obiadu i kawałek sera, to właściwie jesteś w połowie drogi.
Zobacz także:
Jak zrobić naleśniki ruskie?
Najpierw przygotuj najzwyklejsze na świecie ciasto naleśnikowe, ale takie, które będzie elastyczne i nie będzie się rwać. Wystarczy dobrze je wymieszać i dać mu chwilę odpocząć. Naleśniki smaż cienkie, żeby łatwo się zawijały i nie zapychały potem podczas jedzenia.
Farsz z ziemniaków i sera dopraw boczkiem i cebulą – to właśnie te składniki zrobią tu największą różnicę. Gdy wszystko złożysz w całość i jeszcze dodatkowo podsmażysz, w mig powstanie danie, które smakuje każdemu, nawet największemu niejadkowi.
Przepis na naleśniki ruskie
Składnik na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 120 ml mleka
- 120 ml wody
- 1 jajko
- 2 łyżki roztopionego masła lub oleju
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 300 g białego sera (zmielonego)
- 100 g wędzonego boczku
- 1 cebula
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Wbij jajko do dużej miski, wsyp mąkę i dodaj szczyptę soli.
- Wlej mleko i wodę, mieszaj rózgą albo mikserem, aż ciasto będzie gładkie.
- Dodaj tłuszcz i wymieszaj ponownie. Odstaw na 30 minut.
- W tym czasie przygotuj farsz: pokrój boczek w drobną kostkę, wrzuć na rozgrzaną patelnię i podsmaż na złoto.
- Boczek zdejmij, a na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Przepuść ziemniaki przez praskę. W dużej misce połącz ziemniaki z serem, boczkiem i cebulą. Dopraw solą i pieprzem.
- Rozgrzej patelnię i smaż cienkie naleśniki – po około minucie z każdej strony.
- Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu. Złóż w trójkąt lub zawiń jak krokiety.
- Przed podaniem podsmaż naleśniki na odrobinie masła, aż się lekko zarumienią. Jeśli jednak nie chcesz, by wyszły zbyt ciężkie, zrezygnuj z tego kroku i podaj je ze śmietaną, tak jak pierogi.
Smacznego!
Jak przyspieszyć wykonanie tego przepisu?
Naleśniki możesz usmażyć dzień wcześniej i przechować w lodówce, przykryte folią spożywczą. Ziemniaki też możesz ugotować i przecisnąć wcześniej – wtedy cały proces przyspiesza.
Jeśli zależy ci na czasie, wykorzystaj ziemniaki z obiadu z poprzedniego dnia. Nie masz praski? Ugnieć ziemniaki dokładnie tłuczkiem – byle nie zostały grudki.
