Majówka, grill, znajomi, a na ruszcie twoja ulubiona kaszanka. Brzmi znajomo? Niestety, pewnie znasz też ten moment, gdy osłonka nagle pęka, a cały farsz ląduje w węglach. Efekt? Dym, przypalenizna i zmarnowany smak. Ale spokojnie, nie musi tak być. Jeśli pękająca kaszanka to twój problem, pokażę ci prosty trik, który działa od lat i uratuje każdą grillową ucztę.

Dlaczego kaszanka pęka na grillu i jak możesz temu zapobiec?

Kaszanka pęka najczęściej przez zbyt wysoką temperaturę. Osłonka, naturalna lub sztuczna, ma swoje granice. Gdy wrzucasz zimną kaszankę na mocno rozgrzany ruszt, różnica temperatur powoduje, że zaczyna się rozdymać i w końcu pęka. Często też grillujesz ją za blisko ognia albo zapominasz o obracaniu.

Zobacz także:

Wielkanoc

Tak Polska świętuje Wielkanoc. Pogrzeb żuru i śledzia to tylko jedna z wielu świątecznych igraszek
Nieśplik japoński

O nieśpliku japońskim mało kto słyszał, a szkoda. Owoc smaczniejszy niż kaki i mango razem wzięte

Oto kilka podstawowych zasad, które warto zapamiętać:

  • Nie grilluj bezpośrednio nad żarem, tylko przesuwaj kaszankę na bok rusztu albo na górną półkę.
  • Dobrze ją rozmroź, jeśli używasz mrożonej, nie grilluj jej półzamrożonej.
  • Nie nakłuwaj widelcem, to tylko prowokuje pękanie.
  • Unikaj ściskania szczypcami, delikatność to podstawa.

A teraz czas na najważniejszy trik.

Foliowy patent, który naprawdę działa

Folia aluminiowa to twój sprzymierzeniec. Jeśli zawiniesz w nią kaszankę przed położeniem na grilla, zyskujesz ochronę przed wysoką temperaturą i zatrzymujesz wszystkie soki wewnątrz. To najprostszy sposób, by kaszanka nie pękła, a przy okazji będzie bardziej aromatyczna.

Jak to zrobić krok po kroku?

  1. ​​​Połóż kaszankę na kawałku folii aluminiowej.
  2. Dodaj cebulę, jabłko, zioła lub łyżeczkę smalcu.
  3. Zawiń wszystko szczelnie jak paczuszkę.
  4. Grilluj z boku rusztu, z dala od bezpośredniego ognia, przez około 15-20 minut, obracając raz czy dwa.

W ten sposób nie tylko zapobiegniesz pękaniu, ale przygotujesz coś w rodzaju małego pakunku pełnego smaku i zapachu.

Co możesz zrobić zamiast zawijania w folię?

Folia to sprawdzony sposób, ale nie jedyny. Jeśli jej nie masz lub po prostu chcesz spróbować czegoś innego, rozważ te opcje:

  1. Użyj aluminiowej tacki. Zamiast bezpośrednio na ruszt, połóż kaszankę na tackę.
  2. Podgotuj kaszankę przed grillowaniem. Włóż ją na 5 minut do wrzątku, dzięki temu osłonka stanie się bardziej elastyczna i mniej podatna na pękanie.
  3. Nacinaj delikatnie osłonkę. Zrób kilka małych nacięć nożem. Ułatwi to ujście pary i zmniejszy ryzyko, że wszystko nagle wybuchnie na grillu. Ale nie przesadź, nacięcia muszą być naprawdę niewielkie.
  4. Grilluj powoli i cierpliwie. Jeśli kontrolujesz temperaturę, np. masz grill z pokrywą, możesz po prostu grillować kaszankę bezpośrednio na ruszcie, ale powoli i na niskiej temperaturze.