Rabarbar trafia przede wszystkim na wierzch kruchego, drożdżowego lub biszkoptowego ciasta. Tworzy legendarny kompot na lato albo konfiturę na zimę. Rzadziej wypełnia tradycyjne polskie pierogi, a szkoda, bo w takiej roli sprawdza się wybitnie – swoją świeżą kwasowością świetnie kontrastuje z lekko słonym, rozpływającym się w ustach ciastem. A jednocześnie jest wystarczająco słodki, żeby zachwycić wszystkich miłośników deserowych obiadów. Sprawdź, jak zrobić pierogi z rabarbarem i z czym je podać.

Jak zrobić pierogi z rabarbarem?

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 ml wody
  • 25 ml oleju
  • 1 mała szczypta soli
  • 2–3 łodygi rabarbaru
  • 3 łyżeczki brązowego cukru
  • 1 szczypta cynamonu
  • 2 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:

  1. Wymieszaj mąkę pszenną z solą w misce. Zagotuj wodę. Kiedy jest jeszcze bardzo gorąca, wlej ją do sypkich składników. Wymieszaj drewnianą łyżką. Odstaw do przestudzenia.
  2. Wyrabiaj ciasto na pierogi przez kilka minut. Powinno być gładkie i elastyczne. Przykryj je ściereczką i odłóż na 30 minut, żeby odpoczęło. 
  3. Umyj rabarbar i odetnij zdrewniałe końcówki. Pokrój łodygi w kosteczkę i zasyp ją cukrem. Odstaw na kwadrans, potem wymieszaj z kaszą manną i cynamonem.
  4. Rozwałkuj ciasto na pierogi na cienki placek. Wykrój z niego okręgi. Na każdy z nich nakładaj po trochu rabarbarowego farszu. Składaj na pół i sklejaj brzegi widelcem lub palcami, tworząc ozdobną koronkę lub falbankę. 
  5. Ugotuj pierogi na słodko z rabarbarem we wrzątku. Kiedy wypłyną na wierzch, odczekaj 3 minuty. Potem wyłów je łyżką cedzakową i wyjmij na talerz. Pamiętaj, żeby nie zostawić ich na dłużej ułożonych piętrowo, bo się posklejają. Jeśli nie podajesz ich od razu, rozmieść je luźno na dużej tacy, posmaruj olejem lub przełóż pergaminem.  

Z czym podać wiosenne pierogi na słodko?

Wiosenne pierożki z rabarbarem możesz podać podobnie jak inne słodkie kieszonki (na przykład te z serem lub jagodami), czyli z:

Zobacz także:

kluski wołyńskie

Bezglutenowe kluski wołyńskie nie zapychają jak mączne. Najesz się po korek
filiżanka

Porcelanowe filiżanki to klasyka idealna na Dzień Matki. Nakrapiane, stylowe cudeńka znajdziesz w Biedronce
  • bułką tartą smażoną na maśle;
  • śmietaną lub jogurtem i brązowym cukrem;
  • sosem truskawkowym – typowe owoce wiosny i wczesnego lata świetnie komponują się z rabarbarem. To słynne połączenie, które gra też w ciastach z kruszonką i kompotach;
  • posypką cynamonową (do cukru można też dodać inne przyprawy korzenne, na przykład kardamon i goździki);
  • kremem angielskim, czyli waniliowym sosem budyniowym;
  • smażoną kwaśną śmietaną – sposób naszych babć; taki pozornie „popsuty", bo rozwarstwiony dodatek wygląda jak bułka tarta i smakuje lekko orzechowo – palonym masłem;
  • serkiem śmietankowym i domowym dżemem lub prażonymi jabłkami.

Ponieważ rabarbar potrafi być mocno kwaśny, wybór dodatków powinien zależeć od tego, jakie trafiły ci się łodyżki (młodsze są delikatniejsze) i jak dużo cukru poszło do farszu. Jeśli lubisz bardzo słodkie pierogi, podaj je z maślano-miodową glazurą lub polane syropem klonowym.