To przepis idealny na weekendowe śniadanie, podwieczorek czy deser. Trzeba jedynie zaplanować sobie krótką przerwę na wyrastanie ciasta. Ale poza tym – same proste kroki. A efekt? Mięciutkie, puszyste racuchy z soczystymi owocami, które smakują jak z domowej cukierni. Dlaczego ten przepis zasługuje na uwagę? Bo Tomasz Strzelczyk robi coś, czego większość z nas nie próbuje – sięga po sezonowe owoce inne niż jabłka i łączy je z delikatnym twarogiem. Racuchy z jego przepisu są bardziej kremowe, mają lekko sernikową nutę i są dużo bardziej sycące. W dodatku nie są przesłodzone. Cukier występuje tu z umiarem, co pozwala truskawkom grać pierwsze skrzypce. To świetny sposób na to, by wykorzystać owoce, które zaczynają już mięknąć i nie są idealne do jedzenia solo.
Przepis na racuchy z truskawkami Tomasza Strzelczyka
Składniki
- 200 g truskawek
- 350 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 250 ml mleka
- 60 g cukru
- 30 g świeżych drożdży
- 70 g twarogu
- 30 g masła
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- szczypta soli
- cukier puder do posypania
- masło klarowane do smażenia
Sposób przygotowania
- Podgrzej mleko tak, by było ciepłe, ale nie gorące.
- Pokrusz drożdże do miski, dodaj 1 łyżkę cukru i zalej mlekiem. Odstaw na 10 minut.
- W tym czasie umyj truskawki, usuń szypułki i pokrój owoce na mniejsze kawałki.
- Do zaczynu dodaj jajko i żółtko. Wymieszaj całość.
- Dodaj twaróg – możesz go wcześniej rozdrobnić widelcem – i wymieszaj z płynnymi składnikami.
- Partiami dodawaj mąkę, cały czas mieszając.
- Rozpuść masło i wlej je do ciasta. Dodaj pozostały cukier, cukier waniliowy oraz sól.
- Mieszaj ciasto dokładnie, aż będzie gładkie.
- Dodaj truskawki i delikatnie wymieszaj. Odstaw ciasto na około 30 minut w ciepłe miejsce.
- Rozgrzej masło klarowane na patelni na bardzo małym ogniu.
- Nabieraj porcje ciasta łyżką. Przed każdą porcją zanurzaj łyżkę w gorącej wodzie – wtedy łatwiej będzie oddzielić ciasto.
- Smaż racuchy na złoto z obu stron, bardzo powoli, by ciasto dobrze się usmażyło w środku.
- Gotowe racuchy odsączaj na ręczniku papierowym i posyp cukrem pudrem.
Wariacje i zamienniki składników
Zamiast truskawek możesz użyć malin, borówek albo nawet pokrojonych moreli. Twaróg możesz podmienić na serek homogenizowany waniliowy, jeśli zależy ci na słodszym efekcie. A jeśli chcesz wersję jeszcze bardziej delikatną – dodaj łyżkę jogurtu naturalnego do ciasta. Możesz też smażyć na oleju rzepakowym zamiast masła klarowanego, choć stracisz wtedy trochę na smaku.
Zobacz także:
Kiedy najlepiej je podać?
Te racuchy to świetna propozycja na leniwe, weekendowe śniadanie. Ale sprawdzą się też idealnie jako deser na spotkanie z przyjaciółmi – można je podać z kleksem bitej śmietany albo łyżką śmietanki kokosowej. Dobrze smakują na ciepło i na zimno, więc nadają się do zabrania na wynos – do pracy albo na piknik.
