Kozia rura - brzmi zabawnie, ale jak smakuje? I czemu właśnie tak się nazywa? To najdelikatniejszy ser twarożkowy w Polsce. Jest mało znany, a szkoda, bo walory smakowe i kremowa konsystencja tego przysmaku zachwycają właściwie każdego, kto tylko go spróbuje. 

Kozia rura - co to a ser i skąd jego nazwa?

Kozia rura to ser, którego nazwa nawiązuje do charakterystycznego kształtu i pochodzenia mleka. Przy jego produkcji nie ma miejsca na kompromisy — to proces wymagający precyzji i cierpliwości. Mimo że taki ser powstaje zaledwie kilka dni, każda chwila poświęcona jego wytwarzaniu przekłada się na niesamowitą delikatność i subtelność smaku. Zarówno na zimno, jak i na ciepło, podkręca smak sosów, zup czy zapiekanek, nadając im wyjątkowy charakter.

Zobacz także:

bundz

Nazywają go "białym złotem" i jest lepszy niż oscypek. Polski serowy skarb narodowy
zupa kminkowa

Prosta, tania i sycąca zupa wg przedwojennego przepisu. Przed wypłatą jak znalazł

Za tym wyjątkowym serem stoją Honorata i Tomasz z kaszubskiej wsi Robôczkòwò, schowanej w sercu Borów Tucholskich. Ich pasja do serowarstwa i precyzja zostały docenione nie tylko w Polsce, zdobywając nagrody na prestiżowych targach serowarskich, ale także za granicą, gdzie kozia rura zachwyciła smakoszy i ekspertów z Francji. Ich kozia rura to wariacja na temat francuskich serów buche de chevre. 

Produkcja tego sera to prawdziwe wyzwanie — jego kapryśna natura sprawia, że czasem nie chce „wyjść”, zwłaszcza w burzowe dni z wysoką jonizacją powietrza. Ma kremową, mazistą, gładką konsystencję, która czyni go idealnym do smarowania świeżego, chrupiącego pieczywa czy grzanek. Nie tylko kanapki zyskują na jego obecności — świetnie sprawdzi się także jako składnik tart, quiche’ów, a nawet deserów. Jego delikatny smak z nutą kremowej słodyczy pozostaje długo w pamięci, zdecydowanie wybijając się na tle innych kozim serów.

Jak wykorzystać ser kozia rura? Kilka prostych przepisów 

Ser kozia rura sprawdzi się zarówno jako dodatek do codziennego śniadania, jak i składnik przekąsek na spotkania w gronie rodziny lub przyjaciół. Skorzystaj z moich podpowiedzi na dania z kozią rurą:

Kanapki ze świeżą kozą rurą i ziołami

  1. Posmaruj kromkę chrupiącego pieczywa świeżą kozią rurą.
  2. Dodaj trochę posiekanej natki pietruszki, szczypiorku lub bazylii.
  3. Dopraw pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.
  4. Możesz dorzucić plasterki rzodkiewki lub ogórka dla świeżości.

Tarta z kozią rurą i karmelizowaną cebulą

  1. Przygotuj kruchy spód do tarty.
  2. Podsmaż na maśle cebulę, aż się lekko skarmelizuje.
  3. Nałóż cebulę na spód, rozłóż na niej placki koziej rury.
  4. Zapiekaj w 180°C przez 20-25 minut, aż ser się lekko zarumieni.
  5. Podawaj na ciepło z rukolą lub świeżą sałatą.

Quiche z kozią rurą i szpinakiem

  1. Przygotuj ciasto na spód quiche lub użyj gotowego.
  2. Podsmaż szpinak na oliwie z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem.
  3. W misce wymieszaj jajka, śmietanę i pokruszony ser. 
  4. Dodaj szpinak i wlej wszystko na ciasto.
  5. Piecz w 180°C około 30-35 minut, aż masa się zetnie i zarumieni.

Deser z kozią rurą i miodem

  1. W miseczce wymieszaj ser z łyżeczką miodu.
  2. Dodaj świeże owoce — maliny, borówki lub plasterki brzoskwini.
  3. Posyp lekko prażonymi orzechami włoskimi lub migdałami.
  4. Podawaj jako lekki deser lub przekąskę.

Prosty sos serowy z kozią rurą

  1. Powoli, na małym ogniu rozpuść na patelni ser z odrobiną śmietany lub mleka.
  2. Dopraw świeżo mielonym pieprzem i ulubionymi ziołami (tymianek, rozmaryn).
  3. Podawaj z warzywami na parze, grillowanym mięsem lub jako dodatek do makaronu.

Smacznego!