Bananowy chlebek znamy wszyscy, ale czasem po prostu się nudzi. Wersja z pistacjami to coś zupełnie nowego – ma delikatny, lekko orzechowy smak i świetną konsystencję. Do tego wygląda bardziej “wykwintnie” i zawsze robi wrażenie na gościach. Można go spokojnie zjeść solo, ale też podać z konfiturą, owocami albo kremem z nerkowców. I co ważne – nie jest przesłodzony.
Przygotowanie tego ciasta to kwestia kilkunastu minut pracy i odrobiny cierpliwości, żeby poczekać, aż się upiecze. Wystarczy zmielić pistacje, wymieszać składniki w dwóch miskach i połączyć wszystko razem. Użyj gęstego jogurtu greckiego – to on odpowiada za turbowilgotność tego wypieku. Uważaj, żeby nie skracać czasu pieczenia – chlebek musi się dobrze upiec w środku, bo inaczej zrobi się zakalec.
Zobacz także:
Przepis na chlebek pistacjowy
Składniki
- 1 szklanka łuskanych pistacji
- 1 szklanka mąki orkiszowej
- 1/2 szklanki jogurtu greckiego
- 1/2 szklanki roztopionego masła (najlepiej kakaowego, ale może być zwykłe)
- 3/4 szklanki słodzidła (np. erytrol, ale jeśli używasz cukru lub ksylitolu, daj mniej – około 2/3 szklanki)
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- szczypta sody oczyszczonej
- płaska łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Keksówkę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
- Pistacje zmiel w blenderze na drobny proszek. Przełóż je do dużej miski.
- Do zmielonych orzechów dodaj mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Wymieszaj.
- W osobnej misce utrzyj roztopione masło ze słodzidłem na puszystą masę.
- Jajka ubij mikserem i stopniowo dodawaj do masy z masła i słodzidła.
- Do tej mieszanki dodaj jogurt i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko na jednolitą masę.
- Połącz mokre składniki z suchymi i delikatnie wymieszaj.
- Przelej masę do formy i wyrównaj wierzch.
- Piecz przez ok. 55–60 minut – aż patyczek włożony w środek będzie suchy.
- Po upieczeniu wystudź w foremce przez 15 minut, a potem przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
Wariacje i zamienniki składników
Zamiast mąki orkiszowej możesz użyć jasnej mąki pszennej lub pół na pół z pełnoziarnistą – ciasto nadal będzie delikatne. Jeśli nie masz pistacji, sprawdzą się też migdały (najlepiej blanszowane), choć smak będzie delikatnie inny. Zamiast jogurtu greckiego możesz użyć kefiru lub maślanki, ale konsystencja będzie nieco luźniejsza. Masło kakaowe nadaje lekko czekoladowy aromat, ale zwykłe również dobrze spełni swoją rolę. Jeżeli wolisz wersję bezcukrową, erytrol działa świetnie, tylko pamiętaj, że jego słodycz jest słabsza niż cukru.
Na jakie okazje pasuje ten chlebek?
To dobry wybór na śniadanie, brunch albo popołudniowe spotkanie przy kawie. Sprawdzi się też jako zdrowy deser dla dzieci – nie jest przesłodzony, a pistacje to cenne źródło tłuszczów i białka. Świetnie wygląda, więc możesz go podać również na bardziej uroczystych okazjach, np. przyjęciach rodzinnych czy świętach. Wystarczy pokroić na plasterki i udekorować świeżymi owocami albo polukrować.
