Dzień Matki tuż-tuż. Jeśli masz czas i umiejętności, dla takiej okazji możesz pokusić się o jakiś specjalny wypiek. Jednak w tym roku święto wypada akurat w poniedziałek, więc nie każdemu z nas uda się znaleźć czas na skomplikowane, kilkuetapowe torty. Wtedy z pomocą przychodzi klasyczny angielski deser. Banalnie łatwy i zarazem obłędnie pyszny. W maju najlepiej smakuje z kwaskowatym rabarbarem.
Co to jest crumble?
Crumble to typowy brytyjski deser, który przypomina trochę naszą szarlotkę, tylko bez spodu. Zamiast tego są owoce zapieczone pod warstwą kruszonki, zrobionej z mąki, masła i cukru. Najczęściej wykorzystuje się jabłka, gruszki, maliny, truskawki albo właśnie rabarbar – bo dobrze znosi pieczenie, zachowując swoją strukturę i dodając charakterystycznej kwaskowatości.
Zobacz także:
W Anglii crumble często pojawia się na stole przy okazji rodzinnych obiadów. I nic dziwnego – można go przygotować wcześniej, podgrzać w ostatniej chwili i podać z lodami albo bitą śmietaną. Prosto, szybko, a smakuje jak coś wyjątkowego.
Przepis na crumble z rabarbarem
Składniki na 4 porcje:
- 700 g (ok. 6 łodyg) rabarbaru
- 20 g masła
- 1 opakowanie (16 g) cukru wanilinowego
- 45 g cukru
- 1 płaska łyżka skrobi ziemniaczanej
- 100 ml soku pomarańczowego
Kruszonka:
- 150 g mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 110 g zimnego masła
- 45 g cukru
- 45 g cukru trzcinowego
Dodatkowo, opcjonalnie: lody waniliowe lub śmietankowe.
Sposób przygotowania
- Nagrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
- Rabarbar umyj, odetnij liście i pokrój łodygi na kawałki długości około 1 cm.
- Na dużej patelni roztop masło, wrzuć pokrojony rabarbar, dodaj cukier wanilinowy, cukier i skrobię ziemniaczaną. Smaż na średnim ogniu przez 2 minuty, często mieszając.
- Wlej płyn, wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę, aż całość pokryje się gęstym syropem.
- Przełóż rabarbar do naczynia żaroodpornego.
- Przygotuj kruszonkę: wsyp do miski mąkę i proszek do pieczenia, dodaj zimne masło pokrojone w kostkę. Rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki.
- Dosyp cukier biały i trzcinowy, dokładnie wymieszaj i jeszcze chwilę rozcieraj.
- Kruszonkę rozsyp równomiernie na rabarbarze.
- Wstaw do piekarnika i piecz bez przykrycia przez 35–40 minut – kruszonka powinna być złocista i chrupiąca.
- Gotowe crumble podawaj ciepłe, najlepiej z gałką lodów waniliowych.
Jak podać crumble z rabarbarem, żeby wyglądało efektownie?
Posyp całość świeżą miętą, dodaj łyżkę lodów albo kleks gęstego jogurtu greckiego. Jeśli masz ochotę – pokrop crumble odrobiną syropu klonowego albo posyp prażonymi płatkami migdałów. Możesz też przygotować deser wcześniej, wstawić go do piekarnika tuż przed podaniem i zaserwować na ciepło.
