Znasz to uczucie, kiedy zimą sięgasz po zamrożony koperek, a on jest bez smaku, zlepiony i wygląda jak trawa po przymrozku? Mrożenie nie zawsze się sprawdza, na szczęście jest prosty domowy sposób, dzięki któremu koperek zachowuje świeżość i aromat na długie miesiące. Nie potrzebujesz zamrażarki, wystarczą 2 dodatki.
Mrożenie koperku nie zawsze działa
Jeśli do tej pory mroziłaś koperek, to wiesz, że po rozmrożeniu wygląda i smakuje zupełnie inaczej niż świeży. Traci aromat, robi się miękki i nijaki. Czasami nawet czernieje. Do niektórych dań taki koperek się już po prostu nie nadaje, zwłaszcza wtedy, gdy chcesz podać coś ładnie i apetycznie. Poza tym z czasem nabiera nieprzyjemnego zapachu lodówki, który trudno zneutralizować w potrawie. I choć mrożenie to najłatwiejsza metoda, wcale nie najlepsza. Dlatego mam dla ciebie coś znacznie lepszego, domowy sposób, który nie tylko wydobywa smak koperku, ale też pozwala zachować go na długie tygodnie bez konieczności mrożenia.
Zobacz także:
Przechowywanie koperku w słoikach
Zamiast upychać pęczki koperku do woreczków i wkładać je do zamrażarki, przygotuj go w słoikach z solą i oliwą z oliwek. Ten sposób daje ci pachnący, zielony koperek przez kilka miesięcy. I co najważniejsze zachowuje swój świeży smak, bez chemii i bez przemarzania. Nie musisz się martwić o miejsce w zamrażalniku ani o to, że coś przypadkiem się rozmrozi i zepsuje. Taki koperek możesz trzymać nawet w spiżarni, jeśli jest tam chłodno, zawsze gotowy do użycia, bez zbędnych strat.
Jak przygotować koperek do słoików?
Będziesz potrzebować tylko 3 składników:
- świeżego koperku
- soli
- oliwy z oliwek (może być też olej rzepakowy, ale oliwa daje lepszy smak)
Tak zachowasz cały smak koperku krok po kroku:
- Umyj dokładnie koperek i dobrze go osusz. Nie może być mokry.
- Posiekaj drobno, tak jak zwykle robisz do ziemniaków czy zupy.
- W misce wymieszaj koperek z solą, na każde 100 g daj 1 czubatą łyżkę soli.
- Przełóż wszystko do wyparzonych słoiczków, lekko dociskając.
- Zalej oliwą z oliwek tak, żeby cały koperek był przykryty.
- Zakręć słoiki i wstaw do lodówki albo przechowuj w chłodnym miejscu.
Jak używać mrożony koperek ze słoika?
Wystarczy, że wyciągniesz łyżeczkę takiego koperku wtedy, gdy gotujesz zupę, ziemniaki, sos albo robisz sałatkę. Oliwa dodatkowo wzbogaci smak, a koperek będzie pachniał jak świeżo zerwany. Możesz dodać go też do twarożku, jajecznicy albo posmarować nim kromkę chleba z masłem, smakuje jak domowe zielone pesto. Świetnie sprawdza się również do dań rybnych i śledziowych, dodaje im świeżości i ziołowego posmaku. Dzięki oliwie zioła są miękkie, aromatyczne i gotowe do użycia bez żadnego wysiłku.
