Te kotlety są świetną alternatywą dla klasycznych panierowanych filetów. Nie trzeba obtaczać ich w bułce, nie są suche ani zbite. Wręcz przeciwnie – dzięki siekaniu kurczaka zamiast mielenia, zostają soczyste, a majonez doskonale je zlepia.
Zrobisz je bez większego wysiłku, a efekt jest bardziej niż zadowalający – mięciutkie w środku, lekko chrupiące na zewnątrz. Idealne zarówno na rodzinny obiad, jak i do zapakowania na drugi dzień do pracy.
Zobacz także:
Jak zrobić kotlety z siekanego kurczaka?
Przepis jest naprawdę prosty. Wystarczy tylko pokroić mięso w drobną kostkę – to najważniejszy krok, którego nie wolno skracać ani omijać, bo właśnie to wpływa na strukturę kotletów.
Potem wszystko mieszasz w jednej misce, odstawiasz na chwilę, by składniki się przegryzły i smażysz na niewielkiej ilości oleju. Nie musisz nawet specjalnie formować kotletów – masa jest na tyle zwarta, że wystarczy nakładać ją łyżką prosto na patelnię.
Przepis na kotlety z siekanej piersi kurczaka z majonezem
Składniki:
- 500 g filetu z kurczaka
- 2 jajka
- 2 łyżki majonezu
- 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- olej do smażenia (najlepiej rzepakowy)
Sposób przygotowania:
- Filet z kurczaka opłucz, osusz, a potem pokrój w bardzo drobną kostkę – mniej więcej półcentymetrową. Włóż do dużej miski.
- Dodaj do mięsa jajka, majonez i mąkę ziemniaczaną.
- Wsyp sól oraz pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj. Masa powinna być dość gęsta i klejąca.
- Odstaw całość na 10–15 minut, aby mięso przeszło przyprawami.
- Na patelni rozgrzej olej – tyle, by pokrył dno.
- Nakładaj masę łyżką, formując małe kotleciki. Smaż z obu stron na złoty kolor – po około 3–4 minuty z każdej strony.
- Po usmażeniu przełóż na papierowy ręcznik, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Czym różnią się kotlety z siekanego kurczaka od kotletów z mielonego kurczaka?
Kotlety z siekanego kurczaka różnią się od tych z mięsa mielonego przede wszystkim strukturą. Siekany kurczak zachowuje swoje włókna i dzięki temu kotlety są bardziej mięsiste, soczyste i mają wyraźną teksturę – czuć w nich kawałki mięsa, co daje efekt bardziej „domowy”, ale w nowoczesnym wydaniu. Mielone mięso z kolei daje gładką, jednolitą masę, przez co kotlety są delikatniejsze, ale łatwiej je przesuszyć i czasem wychodzą bardziej zbite.
W przypadku siekanego kurczaka trzeba poświęcić chwilę na krojenie, ale nie potrzebujesz do tego żadnej maszynki – wystarczy ostry nóż i deska. Gotowe mięso mielone jest wygodniejsze, choć trudniej mieć pewność, z jakiej dokładnie części kurczaka zostało przygotowane.
Kotlety z siekanego kurczaka często robi się z dodatkiem jajek i majonezu, które trzymają całość w ryzach bez użycia bułki, dzięki czemu są lżejsze, bardziej soczyste i – co ważne – po prostu ciekawsze w smaku.
