Zupę z młodej kapusty możesz zrobić na wędzonce, z ziemniakami albo na śmietanie. Lub wykorzystać jeszcze prostszy, ale równie smaczny przepis od znanego kucharza Tomasza Strzelczyka. On ściera warzywa na tarce, podsmaża je i wrzuca do gara. Tak powstaje bardzo aromatyczna i lekka zupa z młodymi warzywami. Idealna na obiad lub ciepłą kolację.
Prosta, ale pyszna zupa z młodą kapustą
Czasami w prostocie tkwi największy sekret. I tak jest właśnie z tą zupą. Składniki na nią dostaniesz w każdym warzywniaku, tarkę w domu zapewne też masz. Do tego duży garnek i patelnia, kilka przypraw i wyśmienitą zupę masz gotową. Strzelczyk zamiast ziemniaków czy makaronu robi do niej delikatną zacierkę. Takie kluseczki sprawiają, że zupa jest bardziej sycąca, a do tego wygląda jak u babci. Smak zupy podkreślisz sporą ilością świeżego koperku oraz odrobiną octu (możesz zamienić na sok z cytryny). Spróbuj raz, a będziesz robił ją w kółko.
Zobacz także:
Przepis na zupę z młodej kapusty Tomasza Strzelczyka
Składniki na zupę:
- 2,5 l wody
- 2 duże marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 4 skrzydełka
- pół młodej kapusty
- 1 cebula
- pęczek świeżego koperku
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka octu
- 2 liście laurowe
- 4 kulki ziela angielskiego
Składniki na zacierkę:
- 1 jajo
- szczypta soli
- 4,5 łyżek mąki
Sposób przygotowania:
- Do garnka wrzuć skrzydełka, zalej je wodą i zagotuj. Możesz też zrobić tę zupę bez mięsa, na warzywnym bulionie.
- Obierz marchewkę, pietruszkę, selera i zetrzyj je na dużych oczkach tarki. Możesz też pokroić je w kosteczkę.
- Na patelni roztop 2 łyżki masła. Włóż na nią starte warzywa wraz z przekrojoną na pół, obraną cebulą. Całość wymieszaj i smaż kilka minut. Następnie zetrzyj na patelnię 3 małe ząbki czosnku (możesz je również przecisnąć przez praskę).
- Zrób ciasto na zacierkę. Do miski wbij całe jajko i rozmieszaj je widelcem. Dodaj do niego szczyptę soli oraz mąkę. Całość wyrób i włóż do lodówki do schłodzenia.
- Z garnka ze skrzydełkami zbierz szumowiny łyżką.
- Włóż do niego 2 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, świeżo roztarty czarny pieprz oraz łyżeczkę soli.
- Przełóż zawartość patelni do garnka z gotującymi się skrzydełkami. Gotuj całość przez 20 minut.
- Połowę główki kapusty pokrój drobno. Podobnie zrób ze świeżym koperkiem.
- Po 20 minutach włóż do garnka posiekaną kapustę. Gotuj ją przez 10-15 minut. Pilnuj, aby kapusta się nie rozgotowała. Powinna być al dente.
- Do zupy dodaj koperek i ocet.
- Schłodzone ciasto zetrzyj na tarce prosto do zupy. Gotuj zacierkę przez 2 minuty. Zupę wyłącz i dopraw do smaku solą i pieprzem.
