Lubisz kalafior, ale nie gotujesz go zbyt często ze względu na nieprzyjemny zapach unoszący się w całym domu? Nie rezygnuj z pysznego sezonowego posiłku z tak błahego powodu. Jest na to prosty sposób i wcale nie chodzi tu o otwieranie wszystkich okien. Wystarczy wsypać do garnka z wodą pół łyżeczki pewnego popularnego składnika z kuchennej szafki, a atmosfera od razu się oczyści. Zobacz, jakie to sprytne.
Skąd bierze się nieprzyjemny zapach podczas gotowania kalafiora?
Nieprzyjemny zapach kalafiora potrafi być wyczuwalny przez długi czas po gotowaniu, ale wcale nie oznacza, że coś jest nie tak z warzywem. To całkowicie normalna reakcja, gdyż kalafior, podobnie jak brokuły czy brukselka, należy do grupy warzyw kapustnych. Ich charakterystyczny zapach podczas gotowania to efekt uwalniania się związków siarki, głównie siarkowodoru.
Zobacz także:
Im dłużej gotuje się kalafiora, tym intensywniejsza staje się ta woń i nie da się ukryć, że może to skutecznie zniechęcić wiele osób do kupowania tego warzywa. Kalafior jest jednak smaczny i wartościowy, więc nie warto z niego rezygnować. Lepiej znać prosty sposób, aby zaradzić nieprzyjemnemu problemowi, a wystarczy tylko 1 niedrogi dodatek.
Jak gotować kalafior, żeby nie śmierdział?
Rozwiązanie jest banalnie proste, bo nie trzeba tu żadnych skomplikowanych technik. Chodzi jedynie o dodanie do gotującej się wody pół łyżeczki sody oczyszczonej. Prawie każdy ma ją w swojej szafce, ale mało kto wie, że zmienia ona odczyn wody na bardziej zasadowy, co hamuje uwalnianie siarkowych związków. Do tego działa błyskawicznie i wystarczy wsypać ją zaraz po zagotowaniu wody, przed wrzuceniem różyczek kalafiora.
Co ważne, kalafior gotowany z sodą nadal zachowuje swój naturalny smak i nie robi się gąbczasty, jak mogłoby się wydawać. Trzeba tylko pamiętać o odpowiedniej kolejności: najpierw doprowadza się do wrzenia samą wodę z solą, potem wsypuje sodę, a dopiero na końcu dorzuca pokrojonego kalafiora. A już po około 15-20 minutach pyszny wiosenny dodatek do obiadu jest gotowy.
Inne triki na gotowanie kalafiora bez nieprzyjemnego zapachu
A jeśli nie masz sody pod ręką, możesz spróbować też kilku innych trików. Wiele osób dodaje do wody mleko — szklanka mleka na garnek wody potrafi złagodzić zapach i nadać kalafiorowi delikatniejszy smak. Inni wkładają do garnka kawałek skórki z chleba razowego lub kromkę chleba na sitku — pieczywo ma wchłaniać część zapachów. Niektórzy polecają też dodanie soku z cytryny albo listka laurowego do wody. Efekty bywają różne, ale jeśli akurat nie masz w szafce sody, to warto spróbować.
