Ciasto lodowiec to przepis na deser, który czeka i dojrzewa, aż w końcu pojawią się na bazarku pierwsze truskawki - na początek lata jak znalazł. Owoce są coraz tańsze, więc najwyższy czas przygotować ten sentymentalny słodki przysmak. Zróbcie go w odświeżonej, uproszczonej wersji - z 1 „pięterkiem” kremu zamiast dwóch. Nawet seniorzy będą oczarowani, a nie rozczarowani.
Ciasto lodowiec w nowej wersji
Do przygotowania ciasta lodowiec w klasycznej wersji trzeba wypiec biszkopt i przekroić po wystudzeniu na pół. Możesz też użyć gotowych biszkoptów i wyłożyć nimi formę, ale ja znacznie bardziej lubię unowocześnioną wersję lodowca z delikatnym, kruchym spodem z ciasteczek. Wykorzystać można do niego nie tylko maślane herbatniki bez dodatków, ale też modne lotusy czy ciastka à la oreo. To taki współczesny akcent. Możecie też użyć klasyki - najzwyklejszych, jasnych lub kakaowych ciastek bez dodatków. Kakaowy spód będzie fajnie kontrastował ze słodyczą pozostałych warstw. Oprócz tego, zamiast owocowej galaretki, jeszcze lepszym pomysłem będzie przezroczysta - winogronowa. Ciasto będzie jeszcze ładniejsze i na wierzchu faktycznie powstanie tafla przejrzystego "lodu".
Zobacz także:
Krem w cieście lodowcu z PRL był podwójny: jasny i kakaowy, ale zdecydowanie więcej osób woli odejmować sobie pracy niż jej dodawać, dlatego w tej wersji będzie jeden: śmietankowy, porządny. Na budyniu i maśle. Odpowiednio długi odpoczynek w lodówce go ustabilizuje. Pomaga w tym dodatkowo biała czekolada, która doskonale tężeje w chłodzie.
Przepis na ciasto lodowiec bez pieczenia
Składniki (na formę o śr. 24 cm):
- 150 g herbatników
- 100 g roztopionego i wystudzonego masła
- 2 opakowania przezroczystej lub owocowej galaretki (dopasowanej do wybranych owoców)
- 800 ml wrzątku
- 400-500 g świeżych, niewielkich lub średnich truskawek lub malin
Składniki na krem:
- 3 opakowania budyniu śmietankowego
- 30 g cukru
- 4 szklanki (750 ml) mleka
- 150 g miękkiego masła
- 150 g białej czekolady
Sposób przygotowania:
- Roztop i wystudź masło. Przełóż ciastka do malaksera i zmiel na piasek. Wymieszaj dokładnie z masłem i wylep spód formy (najlepiej z bocznym klipsem). Włóż do lodówki na czas przygotowywania kremu i reszty ciasta.
- W międzyczasie zajmij się kremem: podziel czekoladę na niewielkie kawałki. Wlej do wysokiego naczynia 1 i 1/2 szklanki mleka, rozpuść w nim budyń i cukier, mieszając.
- Przelej do garnka resztę mleka, zagotuj. Wlewaj powoli do gorącego mleka mieszankę na budyń i cały czas mieszaj. Gdy budyń zgęstnieje, zdejmij z ognia i wsyp czekoladę, wymieszaj, aż się rozpuści.
- Przykryj krem ciasno folią spożywczą (dociśnij do wierzchu budyniu). Wystudź do temp. pokojowej, a następnie dodaj miękkie masło i zmiksuj na gładki krem.
- Gdy krem stygnie, zajmij się galaretką: zagotuj wodę i wsyp galaretkę, mieszaj do rozpuszczenia. Wystudź (powinna lekko stężeć, ale być jeszcze lejąca).
- Umyj i obierz truskawki z szypułek.
- Wyjmij formę ze spodem z lodówki. W środku rozłóż krem i wyrównaj wierzch. Na tym rozłóż owoce i zalej tężejącą galaretką.
- Włóż z powrotem do lodówki na minimum 3-4 godziny - do całkowitego stężenia galaretki.
