Smaczne, chrupiące i gotowe w kilka minut. Sprawdź, o co chodzi z edamame i dlaczego warto dorzucić je do sałatki, miski ze smażonym ryżem, sałatki albo schrupać solo.

Co to właściwie jest edamame?

Edamame to młode, niedojrzałe jeszcze ziarna soi, które gotuje się w strąkach. W Polsce najczęściej spotkasz je mrożone – wystarczy wrzucić je w tej formie do wrzątku na kilka minut, następnie posypać solą i gotowe. Choć dla wielu to nowość, w kuchni japońskiej czy koreańskiej ziarna edamame są obecne od wieków. Idealnie nadają się jako zdrowa przekąska do pracy, szybki dodatek do obiadu albo coś chrupiącego  (i zdrowego!) do serialu zamiast chipsów.

Zobacz także:

truskawki

Posadź w maju obok truskawek. Krzewy będą zdrowe, a owoce słodsze niż kiedykolwiek
pomidory

Zrób to w kwietniu przed uprawą pomidorów. Latem krzaczki będą tak obfite, że starczy na własny bazarek

Dla zapracowanych to też dobra wiadomość – przygotowanie edamame nie wymaga żadnych skomplikowanych zabiegów. Gotujesz, doprawiasz i jesz. Możesz też zmiksować je z czosnkiem i oliwą na pastę. Ziarna edamame są pełne białka i sycą na długo, co doceni każdy, kto próbuje jeść bardziej roślinnie albo po prostu zdrowiej.

Dlaczego warto jeść edamame?

Jeśli szukasz czegoś, co zastąpi ci mięso w sałatce albo da energię po treningu – edamame to strzał w dziesiątkę. Zawiera mnóstwo białka roślinnego, a przy tym ma niski indeks glikemiczny. W jednej porcji (około 100 g) znajdziesz: ok. 11 g białka – czyli mniej więcej tyle, co w jajku –  sporo błonnika, żelazo i magnez, witaminę K – ważną dla zdrowia kości oraz izoflawony. 

Gdzie kupić edamame?

Edamame znajdziesz je w dużych marketach, sklepach azjatyckich i niektórych drogeriach z żywnością eko. Ceny mogą się trochę różnić:

  • opakowanie 400 g edamame w strąkach: ok. 9–12 zł
  • opakowanie 300 g obranych ziaren: ok. 12–15 zł

Choć może się wydawać, że to sporo jak na warzywo, pamiętaj, że edamame jest bardzo sycące i wysokobiałkowe. Nie musisz zjeść całego opakowania na raz – wystarczy garść, żeby poczuć się najedzonym.

Warto też sprawdzać oferty online, bo sklepy internetowe z azjatycką żywnością często mają dobre promocje na większe opakowania. Edamame dobrze się mrozi, więc jeśli trafisz na świeże, możesz kupić więcej i mieć zapas na szybki lunch.

Jak jeść edamame?

  • Edamame jest uniwersalne i bardzo proste w przygotowaniu. Oto kilka pomysłów na jego wykorzystanie - zjedz edamame:
  • jako przekąskę – ugotuj strąki, posól, ewentualnie dodaj chili lub olej z chili i jedz ziarenka, wyciskając je z łupinek (łupinki są niejadalne)
  • do sałatki – obrane edamame dodaj do sałatki z kaszą, komosą lub ryżem
  • do zupy – świetnie pasuje do ramenów, zup miso, bulionów z warzywami
  • do makaronu – podsmaż z czosnkiem i olejem sezamowym, dodaj do makaronu ryżowego
  • w formie pasty np. na kanapki lub do świeżych warzyw – zblenduj z czosnkiem, oliwą, cytryną i odrobiną tahini – wyjdzie coś jak hummus, ale z soją
  • w "bowlu" – czyli np. z ryżem, tofu, warzywami i sosem orzechowym
  • zamiast groszku cukrowego – do dań stir-fry lub curry

Weź pod uwagę, że edamame najlepiej smakuje lekko chrupiące – nie gotuj go zbyt długo: 5 minut w osolonej wodzie w zupełności wystarczy.