Nie wiem jak ty, ale ja nie wyobrażam sobie wiosny i lata bez sałatki na bazie sałaty lodowej przynajmniej raz w tygodniu. Wolę ją zdecydowanie bardziej niż masłową, bo wspaniale chrupie, jest słodsza i lepiej niż gładkolistna masłowa chłonie i "trzyma" sos w swoich falbankach i rowkach. Jeśli podobnie jak mnie, zdarzało ci się już wyrzucać jej zapas z lodówki, sprawdź, jak przechowywać sałatę lodową, by wydłużyć jej świeżość i nie pozbawić chrupkości.
Dlaczego sałata lodowa szybko się psuje?
Sałata lodowa słynie z jędrnych, chrupiących liści, ale wystarczy kilka dni w złych warunkach, by przypominała zwiędniętą zieleninę. Często myślisz, że robisz wszystko dobrze – przynosisz ją do domu, od razu myjesz, rozdzielasz liście i pakujesz do pojemnika. Wydaje się, że tak będzie szybciej i wygodniej. A potem zdziwienie – już po 2 dniach nie masz na nią ochoty.
Zobacz także:
Główna przyczyna szybkiego psucia się sałaty to nadmierna wilgoć. Mokre liście w zamkniętym pojemniku to doskonałe środowisko dla bakterii i pleśni. Gdy sałata jest rozdzielona, szybciej traci wodę, staje się wiotka, a każda ranka na liściu przyspiesza jej gnicie.
Najczęstsze problemy z przechowywaniem sałaty
Nie myj sałaty od razu po zakupie i nie rozdzielaj jej od razu na pojedyncze liście. Myślisz, że przygotujesz ją „na zapas”, by było wygodnie. Ale tak naprawdę przyspieszasz tylko jej więdnięcie. Wilgoć i kontakt z powietrzem sprawiają, że liście stają się miękkie, a nawet zaczynają gnić.
Drugim problemem jest przechowywanie sałaty w szczelnie zamkniętym woreczku lub plastikowym pudełku. Brak cyrkulacji powietrza plus wilgoć to prosta droga do szybkiego psucia się liści. Być może wkładasz sałatę do górnej części lodówki, bo wydaje się pod ręką – ale tam temperatura jest wyższa niż w dolnej szufladzie i sałata dłużej tam nie przetrwa.
Kolejny błąd to ciągłe sięganie po sałatę i jej przekładanie – każde takie działanie to dodatkowe mikrourazy dla liści i skrócenie ich trwałości.
Jak przechowywać sałatę, żeby została świeża przez dwa tygodnie?
Jest prosty sposób, który działa o wiele lepiej niż mycie i porcjowanie zaraz po zakupie. Nie rób tego. Zachowaj całą główkę w nienaruszonym stanie aż do momentu użycia. Oto, co możesz zrobić:
- Odetnij dolną łodygę, ale nie rozdzielaj główki na liście.
- Zawiń ją szczelnie, ale nie hermetycznie – najlepiej w kilka warstw ręcznika papierowego, który wchłonie nadmiar wilgoci i zapewni przepływ powietrza.
- Włóż do dolnej szuflady lodówki – to najchłodniejsze i najbardziej stabilne pod względem temperatury miejsce.
- Sprawdzaj papier. Jeśli zrobi się mokry, wymień go na suchy - co kilka dni.
Dzięki temu sposobowi sałata lodowa potrafi utrzymać świeżość i chrupkość nawet przez dwa tygodnie.
