Czym posmarować chleb zamiast masła czy margaryny? Z pomocą przychodzi serek śmietankowy z dodatkami i bez, a także twarożek. Jeśli jednak nie możesz lub z jakichś powodów nie chcesz jeść nabiału, zamiennik masła, który niebawem trafi na sklepowe półki, może cię zainteresować.
KISZMISZ: kulinarna niespodzianka
W maju 2025 roku oficjalnie zakończono projekt „KISZMISZ”, którego celem było opracowanie nowoczesnych, fermentowanych produktów spożywczych opartych na tradycyjnych składnikach. Zespół pracujący nad inicjatywą zaprezentował efekt końcowy – pastę z kiszonych ogórków. Recepturę stworzyli naukowcy Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, a próbną serię wyprodukował zakład przetwórstwa warzyw i owoców Runoland na Dolnym Śląsku. Nowe smarowidło powstało z myślą o rynku wegańskim oraz klientach poszukujących funkcjonalnych, naturalnych, oryginalnych, a przy tym lokalnych produktów.
Zobacz także:
Pasta z ogórków kiszonych – co zawiera i jak powstała?
Jak wyjaśnia Bogusław Leśniewski, partner projektu i prezes firmy Runoland, opracowana pasta bazuje na kiszonych ogórkach. Zastosowano w niej nasiona lnu i chia jako naturalny stabilizator, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej konsystencji do smarowania pieczywa. Produkt nie zawiera sztucznych dodatków i opiera się wyłącznie na naturalnych składnikach, zgodnie z założeniami projektu. Na początek dostępne będą 2 smaki: pasta z kiszonych ogórków z papryką oraz z cukinią.
Runoland: innowacja z tradycyjnych składników
Firma Runoland, znana z przetwórstwa ekologicznych warzyw, wprowadza pastę jako nowość w swojej ofercie. Współpraca w ramach projektu KISZMISZ umożliwiła stworzenie pasty, która może stanowić alternatywę dla popularnych produktów zagranicznych, takich jak hummus czy pasty warzywne. Projekt miał na celu rozwój nowatorskich metod fermentacji, które podnoszą wartość odżywczą oraz trwałość produktów. Wykorzystano w nim „niedoskonałe” warzywa o nieregularnych kształtach, które normalnie trafiłyby od razu na przecenę do warzywniaków.
Komu zasmakuje pasta KISZMISZ?
Zastosowanie kiszonych ogórków w formie pasty do chleba to nie tylko nowość, ale i potencjalny przebój kulinarny. Dzięki dodatkom w postaci nasion lnu i chia, produkt spełnia oczekiwania współczesnych klientów. Jest naturalny, bogaty w składniki odżywcze i przyjazny dla wegan oraz wszystkich tych, którym bliski jest temat niemarnowania żywności. Konsystencja pasty sprawia, że może być stosowana jako bardziej wartościowa i lżejsza alternatywa dla masła, smalcu czy margaryny. Choć kiszone ogórki są od lat obecne na polskich stołach (szczególnie w połączeniu ze smalcem), teraz zyskują zupełnie nowe oblicze.
