Dżem z szyszek był kiedyś popularny głównie na wschodzie Europy, np. w Gruzji czy w Rosji. Teraz coraz więcej osób odkrywa go na nowo. Dlaczego? Bo to coś zupełnie innego niż dżem z truskawek czy malin. Ma lekko żywiczny aromat i jest świetny na jesienne i zimowe chłody, choć przygotowuje się go właśnie teraz, w maju i czerwcu.

Z jakich szyszek zrobisz zielony dżem?

Do przygotowania dżemu nadają się wyłącznie młode, zielone szyszki sosny, które jeszcze nie zdążyły zdrewnieć. Szukaj takich, które mają długość 2-4 cm, są jasnozielone, miękkie i lepkie od żywicy. Bez problemu przekroisz je nożem, ich wnętrze będzie jeszcze wilgotne i jasne. Najlepszy czas na zbiór to maj i pierwsza połowa czerwca, wtedy szyszki są świeże, a ich struktura idealna do przetwarzania.

Zobacz także:

oberiba

Oberiba to śląski przysmak za grosze. Przepis znalazłam w starym zeszycie babci
biała kiełbasa

Stary przepis na białą kiełbasę jak z zeszytu dziadka. Trzymaj się złotej proporcji 1:1

Unikaj szyszek, które są już twarde, ciemne lub zaczynają się otwierać, są za stare na dżem. Nie zbieraj ich też z terenów przy ruchliwych drogach ani z drzew rosnących w zanieczyszczonym otoczeniu. Idealne będą sosny rosnące głęboko w lesie, z dala od spalin i miejskiego kurzu.

Jeśli nie masz pewności, które szyszki będą odpowiednie, zrób próbę: jeśli łatwo się kroją i nie kruszą, są dobre. Jeśli masz dostęp do czystego lasu, szyszki możesz zebrać za darmo.

Jednak jeśli wolisz kupić je gotowe, na przykład na lokalnym targu lub w internecie trzeba się liczyć z ceną około 20-30 zł za 0,5 kg. Gotowy dżem z zielonych szyszek, zwłaszcza sprowadzany z Kaukazu lub produkowany rzemieślniczo w Polsce, kosztuje zwykle od 25 zł za mały słoiczek 200 ml. 

Jak jeść dżem z zielonych szyszek sosny?

Dżem ma lekko żywiczny, głęboki smak. Można go jeść na kilka sposobów:

  • do herbaty zamiast miodu, rozpuszcza się w gorącym naparze i daje intensywny aromat.
  • na kanapkę, szczególnie z masłem lub twarogiem.
  • jako dodatek do serów, dobrze gra np. z serem pleśniowym.
  • do deserów, łyżka do lodów waniliowych potrafi zaskoczyć.
  • do wypieków, np. jako nadzienie do rogalików czy dodatek do ciast typu piernik.

Zrób go samodzielnie, oto przepis.

Dżem z zielonych szyszek sosny – przepis krok po kroku

Składniki:

  • 100-120 szyszek sosnowych 
  • 2 litry wody 
  • 0,5 kg cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Zbierz młode szyszki sosny, powinny być jasnozielone, miękkie i łatwe do przekrojenia. Dokładnie je umyj i usuń ogonki.
  2. Włóż szyszki do garnka i zalej wodą.
  3. Gotuj na małym ogniu przez ok. 50 minut. Następnie dodaj cukier i sok z cytryny, aby podkręcić smak.
  4. Gotuj kolejne 2 godziny.
  5. Gotowy dżem zblenduj na gładką masę (możesz pominąć ten etap), przełóż do czystych, wyparzonych słoiczków.