Wiosna to czas, kiedy na talerzu pojawia się świeża zieleń, młoda, chrupiąca i pełna smaku. Zjadamy liście sałaty, szpinaku, rukoli, botwiny czy nawet mlecza. Te delikatne, sezonowe listki mają coś, czego brakuje zimowym warzywom: naturalną świeżość, lekkość i charakterystyczny smak, którego nie da się podrobić. Idealnie nadają się do sałatek, smoothie, a nawet zup. Niektóre z nich jemy intuicyjnie, inne odkrywamy dopiero, gdy ktoś nas zainspiruje. Wśród tych jadalnych, często niedocenianych liści są też liście rzodkiewki, zaskakująco smaczne i pełne kulinarnych możliwości.

Kulinarne możliwości liści rzodkiewki

Liście rzodkiewki to nie tylko jadalne, ale naprawdę smaczne „zielsko”. Mają wyrazisty, lekko orzechowy i pikantny smak, coś pomiędzy rukolą a natką pietruszki. W kuchni można je wykorzystać na dziesiątki sposobów, nie tylko do pesto. Świetnie sprawdzają się:

Zobacz także:

twarde masło

Szykujesz ucierane ciasto, a tu zonk – masło zmarznięte na kość. Jak je zmiękczyć w 5 minut? Za ten trik należy się medal
wilczomlecz

Posadź go w ogrodzie, a krety i nornice przestaną spędzać ci sen z powiek. Jest prosty w uprawie i odporny na suszę
  • w zupach krem – szczególnie ziemniaczanych i brokułowych,
  • do omletów i jajecznicy – posiekane, wrzucone na patelnię razem z cebulką,
  • w farszach do pierogów lub naleśników – jako zielony dodatek do białego sera,
  • do sałatek – jako zamiennik rukoli lub szpinaku baby,
  • do pieczonych ziemniaków – wymieszane z oliwą i czosnkiem, dodane na koniec pieczenia.

Jeśli masz ochotę, możesz też spróbować z nich zrobić zielone masło, wystarczy zmiksować je z miękkim masłem, czosnkiem i odrobiną soli. Albo przygotować z nich placki w stylu warzywnych pakor, dodaj do ciasta z ciecierzycy i smaż na chrupko.

Ich smak szczególnie dobrze łączy się z czosnkiem, cytryną, oliwą z oliwek, orzechami (nerkowce, włoskie, piniowe), parmezanem lub drożdżowym zamiennikiem, jogurtem naturalnym. Liście rzodkiewki szybko więdną, więc najlepiej zużyć je tego samego dnia lub maksymalnie następnego. Jeśli chcesz je przechować dłużej, zblenduj na pesto lub zamroź w formie kostek (np. z oliwą).

Prosty przepis na pesto z liści rzodkiewki

Składniki:

  • liście z 1-2 pęczków rzodkiewki
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki ziaren słonecznika lub orzechów
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku
  • (opcjonalnie) 2 łyżki parmezanu

Sposób przygotowania:

  1. Do miski włóż liście rzodkiewki, obrany czosnek, sok wyciśnięty z cytryny, słonecznik, oliwę oraz parmezan.
  2. Zblenduj wszystko na gładko i dopraw solą oraz pieprzem.
  3. Przełóż do miski i przechowuj w lodówce.

Jak jeść pesto z liści rzodkiewki?

Pesto z liści rzodkiewki możesz wykorzystać na wiele sposobów, jest niezwykle uniwersalne i szybko stanie się jednym z tych dodatków, które trzymasz w lodówce na wszelki wypadek. Świetnie sprawdza się jako szybki sos do makaronu, wystarczy wymieszać je z gorącym spaghetti i posypać startym serem. Możesz posmarować nim kromkę chleba, zastępując klasyczne masło, albo dodać je do sałatek, zwłaszcza tych z młodych ziemniaków. Pesto dobrze komponuje się też z pieczonymi warzywami, takimi jak cukinia, bakłażan czy papryka, a odrobina dodana na wierzch świeżo upieczonej pizzy całkowicie zmienia jej smak. Ciekawie wypada również jako składnik farszu do naleśników, w połączeniu z twarogiem i szpinakiem zyskujesz zieloną, pełną smaku wersję klasycznego dania. Nie zapominaj też, że pesto możesz rozrzedzić odrobiną oliwy albo jogurtu i wykorzystać jako sos do kaszy, ryżu albo nawet sałatki z grillowanym kurczakiem.