Gładzica to ryba, którą warto wypróbować. Ma białe, jędrne mięso o wyjątkowo łagodnym, lekko słodkawym smaku. Nie dominuje w potrawie, dlatego świetnie łączy się z różnymi dodatkami. Nie ma intensywnego rybnego zapachu jak np. śledź czy makrela, co czyni ją znakomitym wyborem dla tych, którzy wolą delikatniejsze smaki. Ogromną zaletą gładzicy są duże i nieliczne ości – dzięki nim jej jedzenie to czysta przyjemność. Filet jest gładki, miękki i estetycznie wygląda na talerzu, co sprawia, że spokojnie możesz ją podać gościom na eleganckiej kolacji. Jej mięso nie rozpada się w trakcie obróbki, dlatego dobrze znosi pieczenie, smażenie i grillowanie.
Gdzie kupić gładzicę i jak wygląda?
Gładzica to jedna z ryb flądrowatych, występuje w Morzu Bałtyckim. Jej wygląd może na pierwszy rzut oka nie zachwycać – ma spłaszczone ciało, ciemną, oliwkowo-brązową górę i jasny spód. Ale nie daj się zwieść – pod tą niepozorną "skorupką" kryje się naprawdę szlachetne mięso. W dobrej smażalni nad morzem z dużym prawdopodobieństwem trafisz właśnie na gładzicę – świeżą, lokalną i pyszną. Często jest sprzedawana w formie filetów, które łatwo rozpoznać po jasnym kolorze i zwartej strukturze. W sklepach możesz też znaleźć ją w wersji mrożonej – warto się rozejrzeć, bo to ryba, która dobrze znosi mrożenie i po rozmrożeniu nadal zachowuje swoją zwartą konsystencję. Nie powinna więc rozpadać się na patelni.
Zobacz także:
Jak można serwować gładzicę?
Gładzica to pyszna ryba nie tylko od święta – świetnie odnajduje się w codziennym menu. Jej filety usmażysz w kilka minut na patelni – wystarczy sól, pieprz i odrobina cytryny. Możesz też wrzucić je na ruszt, skropić oliwą i posypać świeżymi ziołami – doskonała opcja na letni obiad na tarasie. Świetnie smakuje także gotowana na parze z warzywami – kalafiorem, brokułem czy marchewką. A jeśli lubisz dania jednogarnkowe, zrób prostą zapiekankę rybną z ziemniakami i cebulą – gładzica nie rozpada się w pieczeniu, więc danie wygląda i smakuje znakomicie.
Inne pyszne ryby, które warto znać
Jeśli gładzica przypadnie ci do gustu, wtedy koniecznie spróbuj też innych wyjątkowych gatunków ryb:
- Dorsza atlantyckiego – klasyka na odświętny obiad i nie tylko.
- Halibuta – delikatny i elegancki, idealny do pieczenia.
- Turbota – luksusowy smak, podobny do gładzicy, ale intensywniejszy.
- Pstrąga łososiowego – łatwo dostępny i bardzo smaczny.
- Morszczuka – lekki i szybki w przygotowaniu, świetny do panierki.
